Véritable joyau de l'art gothique languedocien, l'ensemble conventuel des Jacobins, ancien couvent des Dominicains, est un monument exceptionnel qui abrite une remarquable église où sont vénérées les reliques de Saint Thomas d'Aquin
Cette église du XVIème siècle à nef unique entourée de chapelles. Lorsque l'église fut restaurée, sa blancheur d'antan fit place au rouge des briques, matériau typique de l'architecture de la ville