La 'pierre de Dijon' qui permit l'édification des premiers monuments de la ville fut extraite de ces carrières, aujourd'hui réhabilitées en parc paysager avec amphithéâtre de pierre et cascade
Au fond du quartier de la Fontaine-d'Ouche, cette combe caractéristique du paysage bourguignon est, avec ses 326 hectares l'un des plus vastes parcs péri-urbains de France. Sentiers balisés pour les promeneurs, piste équestre, terrains de sport